|
 |
 |
 加入收藏 使用帮助 联系我们 |
|
|||
|
 |
|
|
||
| 首页 >> 交流区 >> 论坛主区 >> 晓露青晖 >> 查看帖子 |
| |
|
|
||
| ||||
|
| |||
| [RM=320,24]http://mp3.baidu.com/u?n=30&u=http://download.online.sh.cn/shanghai/download/songs/q6pjZTU$.mp3[/RM] [RM=320,240]http://mp3.baidu.com/u?n=47&u=http://download.online.sh.cn/shanghai/download/songs/q6pjajU$.rm[/RM] 特为贴上两首歌，大家可以边听边看，相信一定另有一番风味。 美味上海 提到上海不能不说说上海的美食，从被放了煮熟的土豆跟红肠的上海式“菜色拉”上就足见上海人对美食的疯狂迷恋。上海是座多元文化交融的城市，从美食上就能看出很多端倪，像淮海路上的各国餐厅，招牌上打的是中国方块字，可内容全是洋玩意儿，像印度菜啦，越南菜、泰国菜、阿根廷菜、墨西哥菜，法国菜、美式烧烤跟日，韩料理等，上海人不光喜欢把他们的“拿来主义”发挥得淋漓尽致还喜欢享受各种现成美食为他们的味蕾所带来的新鲜刺激。不单是这样，就连日常生活中，上海人也是吃头势厉害的，像挨批，上海人喜欢讲吃排头；挨揍叫吃生活；销路好叫很吃香；“我很钟意你”叫“我老吃浓咯”，“你确定了吗？”叫“侬吃准了发？”等等，在这上面都可见上海人对吃的情有独衷。上海人对吃讲究的是心情，讲究的是雅致，讲究色香味都俱全。诶，你要说了，谁不是这样讲究的，那我来告诉你，上海普通人家就连一顿平常的家常饭也是要讲究这些的，不然一定食之无味的。上海男人（我父亲这辈或更上辈的）都喜欢在晚饭时喝点黄酒，有时碰到老婆不在家，那就自己下厨来弄两只小菜，再眯点老酒觉得很享受。上海男人都做的一手好菜，烤个鸭子，做个水晶肘子跟本是小菜一碟儿，过节时跟老婆俩人一起下个厨，满桌子的好菜让你分不出哪个是出自一个男人的手。 上海人的吃不光放在饭桌上更融在生活里，三五个上海人走在一起，话题里总离不开个吃，昨天阿拉家烧的是某某菜，味道很不错的；这个虾要怎么样烧又会出另一种味道；前几天我在某某餐厅吃了点什么菜，味道哈好，里面好像放了。。。。。。，这菜是这样这样装的盘，能说得在旁边不小心听到的你食欲大增。 其实，不说别的，光来看看上海的本邦菜就能让你了解上海人对吃的追求了。上海的本邦菜形成不到100年的历史却能自成一系，油浓酱赤恐怕也是她所留给广大食客的最大映象之一了，并且因其选料跟工序上追求的精细和繁复更是其它菜系所不能媲美的。有人说上海的本邦菜是风情万种的，其实这跟她有着的上海人情结是脱不开的。上海菜里有着上海人的“小资”情调，不温不火，清清爽爽，温文尔雅，还有着上海人的精细劲儿，更有着上海人要强而力求百变的脾气。 从小吃到点心和点菜无一例外，都弥漫着些浪漫，透着一点精致，洋溢出一股浓浓的海派风格。 好吧各位，说了这么多，还是让小妹我，来介绍几样上海的特色本邦小吃给诸位开开胃吧。 上海的小吃品种繁多，一一数来不下百种，如果说最为人称道的那恐怕要数小笼和生煎了。上海的小笼形似北方的荸荠，小巧玲珑，表皮晶莹剔透，若是再咬上一口，你才能方知其中奥妙----它是选用精白面粉擀成薄皮，肉馅采用纯精肉，再以鸡汤煮肉皮至融化入汤，再等其结冻后喂入馅内，以此法吊其馅鲜，再洒入少许细芝麻，以增其香。包上擀好的一层薄皮，放入垫有竹叶的特制竹蒸笼内，中火隔水蒸20余分钟便可上桌了。这里还要说个吃小笼的小窍门，小笼一定要趁热吃，用筷子轻轻夹其上部，先左右摇一下，再夹起。因为小笼表皮很薄，虽然下垫竹叶但在蒸煮出笼再上桌过程中难免表皮跟竹叶接触部分遇冷会粘上竹叶，要是莽撞地一夹，有时会弄破表皮，那里面最好吃的汤汁就可惜了。夹上来后，先稍稍在边缘上咬开一个小口子，往里面吹几下再慢慢一吸，里面鲜美的汤汁一定能让你回味无穷。如果上来就是一大口，那一定会烫到你的。我平常喜欢先吸掉里面3分之二的汤后再往里滴几滴陈醋然后一口吃下，让嫩滑的表皮，鲜纯的汤汁与精细的肉馅和着陈醋的香醇在嘴里流转，回味。上海吃小笼最负盛名的有两处：一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店。 [IMGA][/IMGA] [img]../images/fileType/jpg.gif[/img]此主题相关图片 [imga]../images/upload/2005/04/14/193947.jpg[/imga] 生煎馒头可说是本生本长的上海小吃了，它是用半发酵的面皮包馅，馅内放少许葱沫，包好后表皮上洒上少许芝麻，平铺在淋上油的平底锅内，喷水煎约15分钟便可出锅了，它底部酥脆，馒身表皮松软，内馅肉质香甜，伴着卤汁，一般4只一两。这里也有个小窍门，我喜欢吃的时候直接在其顶上用筷子戳一个小洞，滴进少许陈醋，再夹起来晃两下，让醋充分融进里面的卤汁里，等一小会就一口吃下（因为，刚出锅是会很烫嘴的，不是一般的烫呢），一咬之下，有着醋香的卤汁伴着细碎的肉馅就从刚才戳的小洞洞里挤了出来，顿时满嘴生香，再就着酥脆的外皮，嚼起来是另有一番滋味在其中啊。上海吃生煎比较出名的是：丰裕生煎。陕西南路和田林路等都有其分店。 [IMGA][/IMGA] [img]../images/fileType/jpg.gif[/img]此主题相关图片 [imga]../images/upload/2005/04/14/204234.jpg[/imga] 既然说到了生煎就不能不再说说另一样老上海的小吃----蟹壳黄。听老上海说，早在2，3十年代的上海，几乎所有的茶楼还有老虎灶前都会设一处专就卖这两样小吃点。算算它们也有近百年的历史了吧。蟹壳黄是用发酵面加油酥烘制而成的一种酥饼，表面大多也放有些许芝麻跟干果仁，烘好的蟹壳黄因其褐黄的颜色跟其本身形状形似煮熟了的螃蟹壳故而得名。正宗的蟹壳黄吃口极细，入口即化，香甜酥软，你甚至都不用怎么嚼，它已化在你口中，接着那股香就你口中弥漫开来，只到你忍不住再吃一口。想品尝这样的美味您可去北京路大田路口的王家沙。 [IMGA][/IMGA] [img]../images/fileType/jpg.gif[/img]此主题相关图片 [imga]../images/upload/2005/04/18/175201.jpg[/imga] 除了以上所说的，我个人还推荐几样自己专情的小吃。 像三鲜小馄饨。上海的三鲜小馄饨是用精白面粉擀制成方片皮，用特制的小竹片舀少许纯精肉于皮子之中用手一捏就是一个，一般10-12个一碗。说到这里你可能要问了，不是说三鲜吗？怎么馅就只有纯精肉？其实，这三鲜主要指的是放在馄饨汤里的蛋丝，开洋和紫菜。开洋是上海一带人的叫法，既是小虾米、跟紫菜一起入汤是非常鲜的，再放入一些蛋丝吃口就不太咸了。舀上一只小馄饨，你只要微微张开嘴，调羹稍一斜，它就滑进了嘴里，细薄的皮子轻轻一抿就化了，再接着就是软实的肉馅，咬一下满嘴的肉香。这里也有个小秘诀，吃完了这小馄饨，还别忘了那沉在碗底的三样鲜，开洋鲜硬，紫菜鲜脆，蛋丝鲜软，就着汤一起嚼来，如果你就是喜欢吃个鲜香那这个就能让你满足了。我平时喜欢叫一份生煎还要上碗小馄饨，生煎实实在在的，小馄饨味美汤鲜，两样加起来才6元不到。真正的实惠。吃小馄饨的去处很多，方便的话可以去丰裕生煎，分店很多，还可以吃到我上面介绍的很多东西。 [IMGA][/IMGA] [img]../images/fileType/jpg.gif[/img]此主题相关图片 [imga]../images/upload/2005/04/18/175302.jpg[/imga] |
[ 这个贴子最后由ice_ice在2005-4-18 17:53:12编辑过 ] 
歌的链接可能点后会出来错误信息，再点一次开始就行了。前一首可能比较会卡，后一首我试过没问题了。
说句实话先，阿拉最不喜欢上海凝--最拎不清自己是不是哪国人-就喜欢表现-阿拉洋气----阿拉是美-英-刚果？---555555555
“阿拉嘶丧害您”嘿嘿嘿。这逗你玩捏
哟
接不就是单口嘛
二样大家先吃着，明天再上吧。道个歉，本来说中午就加上的，但有事出门了，下午2点多才回来的，后来就一直很忙，刚才又到处找图片，所以没来得及写太多，多包含了。晚了，先回了，明天再写吧，可能我的产量是小了点，但慢工出细活儿嘛。嘻嘻，知道自己在找理由了，大家大度的，我知道不会怪我的喔？明儿见吧。对了，再说一下，不管大家怎么看上海人，我想说，现在上海欢迎各地，各国的宾客前来。上海的很多东西都在发生着变化，不过小吃还是那样的原汁原味的好味道，欢迎前来品尝。
最近开始忙了，连上个网都没什么时间，主要是为了买个自己钟意的翡翠，等这笔业绩出来了就可以有很多钱了。上笔的才拿1万5，本来这点钱是可以买个算还可以翡翠挂件了的，但被乱花地所剩无几了，因为当时还不知道翡翠这回事儿，现在想买但钱又不够了，所以这阵要好好忙一下。这个贴子我会有空就补全的，尽管大家不太喜欢 上海 美食。
呵呵,还不知道上海小吃有这么多讲究,不过说句老实话,现在想吃到味道正宗的上海小吃,要不然就要花费不斐,又或者找不到了.在麦当劳和肯德基的密林当中,我们自己的快餐都快绝迹了.可悲啊!!!
任何的菜都放糖，鸡精，不知道到底吃什么？
上海的美食确实是一大享受。
不知道以前华亭酒店旁边的小华亭的红烧狮子头还在不在了。在上海吃东西，最好的就是美食虽多，但是不会撑肚子。因为上海美食的精致，可以让自己不断有着更多的选择。
  淡薄人生 德玉相伴 |
| 如此精细 其他的一切都不矜贵 |
| 说起吃的，我觉的粤菜最吸引人啦，上海菜太甜，各种调味品太多，不过现在也习惯了 |
| 喜欢粤菜之精雅，川湘之风味个性。 |
www.xj-jade.com QQ:113562865 13999212086 |
|
|
|
|
|||
|