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帖子主题: 谁会做双皮奶？ | |
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谁会做双皮奶？
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1、烧开牛奶（小火）
2、烧开后倒入碗里待凉
3、在另一个碗里打蛋清，打散起泡
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（速度慢慢的，注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）
6、蛋清倒入锅里，和牛奶搅一起，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。
7、混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，沿碗壁慢慢倒，没问题的话，应该会流入奶皮下，一边倒可以一边看到奶皮浮起来
8、隔水蒸，蒸到差不多取出，稍放凉，吃可以吃到了 |
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欢迎光临惊秋玉饰
旺旺ID：玉生辉
QQ：337340422
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不离不弃 芳龄永继 莫失莫忘 仙寿恒昌 |
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[QUOTE][b]下面引用由[u]哥舒眉[/u]发表的内容：[/b]
姜撞奶比较好吃……双皮太腻了……[/QUOTE]
是啊,姜撞奶真是美味! |
我也喜欢姜撞奶——自己榨姜汁来做。总的来说不喜欢牛奶放糖的感觉。。。
双皮奶的蛋青要搅得非常碎、起泡沫，这样才能蒸透，不然结块的地方容易腥。 |
对了……有那种电动的搅拌机……可以试一下……
自己搅……总搅不那么匀 |
[QUOTE][b]下面引用由[u]哥舒眉[/u]发表的内容：[/b]
对了……有那种电动的搅拌机……可以试一下……
自己搅……总搅不那么匀[/QUOTE]
也可以用打蛋器，蛮好的 |
真正的双皮奶还得加一层黄油......
要不怎么叫“双～～～皮奶”？！ |
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yanfei |
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[QUOTE][b]下面引用由[u]砚妃[/u]发表的内容：[/b]
真正的双皮奶还得加一层黄油......
要不怎么叫“双～～～皮奶”？！[/QUOTE]
果然腻死~~~~ |
第二次尝试的时候，虽然不很腥了
但是蒸出来会有很多水，难道是牛奶太稀？或者鸡蛋是注水的？
另：楼上的某和某，你们觉得我没有电动打泡器就敢挑战双皮奶么？ |
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