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发表 2006-07-18 12:52:13 人气:1434 
烤馕是维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。
馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕面中含有鸡蛋、清油。由于含水分少，外干内酥，久储不坏，便于携带、打一坑馕可以吃一星期。馕是在馕坑中烤制而成的。
虽然你没有来过，也许你没有吃过，但是你可以通过我的镜头，了解一下这馕究竟是怎么制作出来的，并闭上眼睛好好体会一下，它的香味。
[IMG]http://www.yi-chong.com/uploadimages/62maomao/62maomao_47321641.JPG[/IMG]
先把活好的面，做成薄饼状（见左边工人）。
[IMG]http://www.yi-chong.com/uploadimages/62maomao/62maomao_47321642.JPG[/IMG]
再用模具在饼上压出传统花纹（见右侧工人）。
[IMG]http://www.yi-chong.com/uploadimages/62maomao/62maomao_47256659.JPG[/IMG]
将饼旋转起来，沾取白色的芝麻。
[IMG]http://www.yi-chong.com/uploadimages/62maomao/62maomao_47256660.JPG[/IMG]
一面淋上些清水，放在一个撑子上面。 |
[ 这个贴子最后由欣欣在2006-7-18 13:10:46编辑过 ]
闲看庭前花开花落 漫随天外云卷云舒 |
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