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发表 2004-07-23 10:17:05 人气:229 
光饼
光饼 用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之清香可口。相传明嘉靖年间，福建沿海倭寇猖獗；戚继光奉旨率戚家军入闽抗倭，战事不断。为适应行军作战需要，老百姓发明以面粉为原料制成制成一种中间带孔的饼，用卤咸草串起来，挂在戚家军将士的脖子上，随时食用，既节省埋锅做饭时间，又避免炊烟外冒泄露军情。福州人吃光饼有诸多花样，有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼，有夹青菜“雪里红”的辣菜饼，有夹红糟三层猪肉或米粉肉的夹肉饼等等。如今福州人宴桌上也摆上了光饼。
[IMGA]http://www.yi-chong.com/uploadimages/62maomao/62maomao_47589.jpg[/IMGA]
炭火烘烤孔中央，麻线相系挎肩上。
闽海平倭战旗里，食谱续写戚继光。
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闲看庭前花开花落 漫随天外云卷云舒 |
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