头衔 若 尘
|
欣欣 | 职务 论坛版主
等级 法师
财富 14
积分 12651
经验 164625
文章 12090
注册 03-11-19 08:57
|
|
|
发表 2004-09-14 09:50:12 人气:721 
中国茶叶的分类——乌龙茶
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明
特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传
说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名
龙，因他长得黝黑健壮，：乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山
采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，
乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙
于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒 制昨天采回的“
茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时
，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半
发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的
著名茶乡了。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有
绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，
突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。
形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其
次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”
、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌
龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾
三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。
乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《
安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”另
据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。现在乌龙
茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
|
闲看庭前花开花落 漫随天外云卷云舒 |
| 相关帖子 | |
 我 国 十 大 名 茶 (欣欣,415,2004-09-14 09:51:25) | | 佛教与茶文化 (欣欣,487,2004-09-14 09:52:07) | | 汉族的饮茶习俗 (欣欣,672,2004-09-14 09:52:45) | | 婺绿 (欣欣,315,2004-09-14 09:53:31) | | 大红袍 (欣欣,532,2004-09-14 09:53:58) | | 平水珠茶 (欣欣,562,2004-09-14 09:54:37) | | 祁红 (欣欣,768,2004-09-14 09:55:03) | | 杭州品龙井 (欣欣,398,2004-09-14 09:57:02) | | 北京大碗茶 (欣欣,337,2004-09-14 09:57:25) | | 潮汕啜乌龙 (欣欣,234,2004-09-14 09:58:12) | | 成都盖碗茶 (欣欣,522,2004-09-14 09:58:54) | | 昆明九道茶 (欣欣,430,2004-09-14 09:59:18) |
首页 上页 下页 尾页 相关帖共有39帖 此页12帖 每页12帖 |
|
|
