头衔 我做人很低调
|
七七 | 等级 风云使者
积分 1298
经验 13086
文章 1297
注册 04-11-25 11:20
|
|
|
发表 2005-01-18 17:14:37 人气:787 
过桥米线
凡是到云南昆明的人，都十分喜欢品尝驰名中外的云南风味“过桥米线”。它用料考究，制作精细，鲜美可口，细嫩香醇，颇受人们欢迎。
“过桥米线”始于清朝。相传清光绪年间，滇南蒙自县的南湖之中有一个小岛，岛上绿树成荫，环境幽静，有一位名叫张浩的秀才为了赶考住在这里攻读。她的妻子每天从家里送饭给他吃。秀才很喜欢吃米线，其妻常为他做米线吃，但因离家较远，而且还要过一长桥才能到达小岛，饭菜送到时已经凉了。一天中午，她煮了一只鸡和米线一起入罐再炖，汤面浮了一层很厚的油，准备送给丈夫吃。她刚要出门时，突然晕倒在地，待到醒来，日已偏西，她用手摸汤罐还是热烘烘的，连忙送去给丈夫吃，鸡汤和米线仍然是热的，丈夫吃了很满意。究其原因是因为鸡汤被厚厚的一层鸡油覆盖着，保住了热气。其妻从中得到启发，后来又把猪肉片、生鱼片等放入汤中汆熟后，和米线一起入罐保温。这样秀才就能常常吃到热米线了。“过桥米线”由此得名。后来，建水县李马田锁龙桥外有一米线馆，收集和总结了当地群众食用米线的各种烹调方法，采用汤汆米线法，很受群众欢迎。人们常常相约过锁龙桥吃米线，这样“过桥米线”就更加广泛流传开来。如今，它已成为闻名中外的菜品。
[img]http://bbs.tastenet.com.cn/UploadFile/20045232083471488.gif[/img] |
 |
|
| 相关帖子 | |
 过桥米线凡是到云南昆明的人，都十分喜... (七七,787,2005-01-18 17:14:37) | | 贴饼子熬菜玉米面加鸡蛋、苏打发好。锅... (七七,434,2005-01-18 17:15:02) | | 烤肉和馕馕是维吾尔族最主要的面食品，... (七七,685,2005-01-18 17:15:27) | | 酸鱼汤“最白最白的，要数冬天雪。最甜... (七七,238,2005-01-18 17:16:01) | | 老七，这个我没有吃过；过桥米线凡是到... (水手,385,2005-01-18 17:16:09) | | 猪油汤圆 原料： 黑芝... (七七,447,2005-01-18 17:16:23) | | 和乐蟹“和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇... (七七,730,2005-01-18 17:16:45) | | 天津大麻花什锦夹馅麻花是天津著名风味... (七七,185,2005-01-18 17:17:14) | | 汽锅鸡汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，... (七七,446,2005-01-18 17:17:34) | | 老七，一口气发那么多，好狠啊！[em10... (水手,431,2005-01-18 17:18:03) | | 虾饺制作方法：馅用料：虾仁六... (七七,522,2005-01-18 17:18:06) | | 狗不理包子狗不理包子的名字，是根据一... (七七,439,2005-01-18 17:18:32) |
首页 上页 下页 尾页 相关帖共有35帖 此页12帖 每页12帖 |
|
|
