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发表 2005-10-29 22:15:14 人气:892 
古代炊食具：铜炉盘
[img]http://www.qiwa.net/yswh/UploadFiles/200452712489742.jpg[/IMG]
年代: 战国
规格: 上盘口径39．2厘米 下盘口径38．2厘米 通高21．2厘米 提链长20厘米
收藏地: 湖北省博物馆
质地类型: 铜器
复合烹饪器
这套复合烹饪器，于湖北省随县曾侯乙墓出土，由上盘下炉两部分组成。盘直口方唇，浅腹圜底，下附四条蹄状足，四蹄立于炉的口沿上，盘腹两侧各有一对环形耳，耳内套接铜质二节双式提链，链端为环形提手，除提手上模印有卷云纹样外，余部素而不饰。
炉亦作浅盘形，敞口平底，底面上有分布不匀、大小不等的十三条镂孔。炉口承盘足，下附三矮足，其中一足为兽形，兽嘴和前肢上托炉底，另二足为蹄形，无兽首。
多样的铸造技法
这套炊具的制作采用了多种技法。盘和炉是分别铸出后焊接为一体的，两侧的环耳和提链是采用铆焊法补配其上的，在相应部位仍可看出铆钉和焊接的疤痕。因长期使用，炉和盘曾经多次修补，补痕尚存。可见青铜器在当时仍是贵重之物，富如曾侯乙，对破损铜器也不忍随便弃置。
早期的平底煎锅
刚出土时，盘内盛有鱼骨，经鉴定是鲫鱼骨。盘底有明显的烟炱，而炉盘内尚盛有十几块未燃尽的木炭。
无论是从其造型、结构，还是从其盛装物品判断，这套复合器具的炊器功能应是毋庸置疑的。而且我们还可以进一步推论，它是煎烧而非烹煮的器具。浅盘似后世的平底锅，既可煎烤鱼类肉食，也可用以煎面饼类素食。油炸之法的发明，启发了"炒"这一重要烹饪工艺的出现，在烹饪史上具有重要意义。
江西省靖安县曾出土了一件春秋时期的徐国铜器，自铭为"炉盘"。曾侯乙墓所出形制与之比较接近，自应称之为炉盘，方名实相符。
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情切切良宵花解语
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